糖是甜蜜的象征,水果糖、棒棒糖、奶糖、麦芽№糖……无论什么糖,吃一℅口都会觉得幸∴福感满满ぁ。小时候,物资没那么充足,没有那么多糖可以吃,于是大人们便会想办法做各种零食给孩子们∩打牙祭,苕丝糖就是其中一种。

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也许有人没听说过苕丝糖,这是一种红薯制成的糖,在四川及云▲贵等南方地区∏很受欢迎。对于当地长大的孩子们来说,这种糖果承载了小●时候的回忆。“※小时候经常自家做苕丝糖,每次做好后,┆┇老远就能闻到夹杂着糖的红薯香,红薯味的苕丝糖,看着就会流口水。”一位苕丝糖铁忠⿰粉如■是说。

 

苕丝糖好吃,自〾然做法也不简单。先备︶︷︸好新鲜红薯〓,经切丝后快速下锅炸成金黄⇔色,然后辅以花生、芝麻、↖麦芽糖,及时下锅拌匀,趁┏热切片密封,整个制作过程要求环环配合。

 

有了香甜的红薯的参与,苕丝糖变得更为香甜,也受到了很多¥小朋友的喜欢。美味的苕丝糖如何在家做呢?一起看看它的做法。

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准备材料:红心红薯1000克、熟♂花生仁适量、™黑加仑干★50克、白糖130克 麦芽糖90克。清水一Ψ碗(大概80克左↕๑右)、炒▣▤▥熟的白芝麻适量、一个较╥大的饭盒 ↕。

 

1、红薯洗┐好*削皮切丝(切丝和日常炒土豆ι丝粗细差不多)

2、锅中放油烧热,分批次下红薯丝炸脆▁▂▃▄,然后关火,и不要捞出,』用油余温让红薯*丝慢慢变硬,再捞出来冷却1小时左右。

3、熟花生仁去红衣,黑加仑干去蒂,和红♤薯丝混合。

4、重新取Ⅻ一个锅,放清水、白糖和麦芽糖,开火小火熬至糖水浓稠⊙。

5、ч当糖水有拉丝感时,倒入炸好的红薯丝、花生、黑加♂仑,迅速拌匀,关&火。

6、倒入饭盒盛满,№用擀面棒轻轻敲压表▊面,使〦其平整℡。

7、最后撒上一层白芝麻,冷却2-3小时,脱模,切块。

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新京报记者 刘欢&nⅣbsp;

编辑 祝凤岚 校对▕ 卢茜