新京报讯(记♡者 冯毅)前⊙些日子,《米其林指南2020北京》的发布成为热门话题,很多小伙伴都想体验一下获奖餐厅到底如何。日前,小松鼠来到εїз了米其林餐※盘奖获卐奖餐厅——东煦炉端酒场,Γ并邀✿。✿请了出演《极速∨大作战》《北上广依然相信爱情│┃》等影视剧的男演员李延桢▶,带大家探秘这┎家餐厅的经典美食——海胆紫苏扬。

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作为一℅家典型的日式炉端烧店,店内装潢╣精∟致典雅,可⊙见海鲜在篝火旁慢慢炙烤。相传,炉▄端烧起源于江户时代,▌渔民收获了〓海鲜之后,在海边Э的沙滩上燃起篝火,〨用树枝把新鲜的鱼、虾☺☻串起来插在篝火旁烤‖∠熟,现代的日式炉端烧店保留了这一特色。

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海胆紫苏⊙扬※是一&道经典的|︴()〔〕日↔式海鲜۩天妇罗,▊海胆☆被两卌层紫〤苏叶包裹,外层酥脆、海胆鲜嫩,细细品味,还有紫苏叶特有的清♨香。厨师杨先生称,∷要′做好这道菜,要掌握好蘸面的方式、油炸的时间。

 

作为米其林餐盘奖获奖餐厅,⊙对原材料的精选也必不可少,据介绍,餐↙厅≠的海胆从北海道进口,*再配合长白山人参,在注重口味的同时,还将菜品与养生相融合。如果小伙伴想在家中制作这道菜,不妨点◎击Θ小视频,跟杨大厨学一学。

 


新京报记者 冯⊥毅  图片来源 冯毅摄影

编辑♥ 祝凤岚  校对 李项◣玲


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