今日大寒,这也是二十四♠节气л中的最〓后一个节气。大寒,是天气寒●冷到极点的意思╜。民谚有曰“大寒年年Υ有,不在三九∩在四九。”大寒意味着@冬天即将结束,春季就要到来。在这一天,人们的饮食也有一定的讲究,吃糯米饭和做牙祭是不少地区的大寒Θ食俗。

 


吃糯米饭

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在古代,大寒早▕上吃糯米§饭驱寒是习俗。其中的经典饭就是八宝饭。将糯米蒸熟,拌以★糖、猪油、桂ν花,倒入装有红枣、薏米、莲子¨、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成,别有♯♮一番风味。

 

如今广东佛山▇█民间依≥旧╭╮会在大★寒用瓦锅蒸┝煮糯米饭。煮上一锅香喷喷的糯米饭,◐加√入腊Ц味、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以此寄托御寒期望。

 

吃消↕寒糕

 

“消寒糕”是年糕的一种,基⿳本也是用糯米制作而成。以Ч۞往北ì京大寒有吃┙消Π寒糕的习俗。据说在大寒这天吃年‰糕,具有吉祥如意、步步高升的美好寓意。

 

吃春∞卷

 

在安徽安庆一带,大寒有吃炸春卷的习俗。这种春┊┋卷一般用面…皮包着芹菜芽或豆芽、☆粉丝、大白菜等馅料◢,用▋油炸过之后,既可口又营养℡。

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做牙祭

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“做牙”也称“做牙祭”,原本是祭祀∫土地的仪式,还有“头牙”和“尾牙”的讲究。

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以前☺☻大寒这一天,商人要设宴招待伙计们,宴席中,白斩鸡是不可或缺的一道菜。这道菜起源于广东,在〒南方菜系中普遍存在,以粤菜₪큐的白斩鸡最♣知名。

 

新г京报记者 刘欢

编辑 李严 校ⓔ对 柳宝庆 


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